Välkommen! Om oss Beställa Recept Gåva  
 
 

Recept

Några råd inför stekning och grillning av biffarna:
_
- Låt köttet bli rumsvarmt innan du steker.
_
- Stek eller grilla alltid köttet på riktigt hög värme under kort tid.
_
- Låt köttet vila i 5-10min under folie innan servering.
_

Osso buco special

Beräknat för 2 portioner

Det här behöver du:
_
2-3st skivor av Osso buco köttet
1st hackad lök
2st klyftor hackad vitlök
1/2 morot skuren i stavar
1/2 röd paprika skuren i stavar
50 g selleri skivad
1st burk krossade tomater
1 msk tomatpuré
1st köttbuljong
1dl vitt vin
1 msk timjan
1/2 knippe färsk basilika
salt och peppar

 

Gör så här...
_

Vänd Osso buco bitarna i en mjölblandning bestående av vetemjöl, timjan, salt och svartpeppar. Bryn dom i smör i en stekpanna tills dom fått fin färg på båda sidor.

Tillhörande sås:
_
Stek försiktigt upp löken och vitlöken i smör på botten av en stor kastrull. Lägg i övriga ingredienser och låt koka upp. Lägg till sist i de brynta Osso buco bitarna i såsen och låt alltsammans koka i 1 timme.

Servera det t.ex. med ris, couscous eller kokt potatis.

Mustig kryddköttgryta

Det här behöver du:
_
2st påsar grytbitar
2st gula lökar
1 röd lök
3st små morötter
10st kryddpepparkorn
5st vitpepparkorn
5st rosépepparkorn
5st lagerblad
2st köttbuljongtärningar
5st färska vitlökar (strimlade)
Salt
Smör till stekning
3 dl grädde

Gör så här...
_
Bryn grytbitarna i en stekpanna och lägg sedan över dem i en större gryta. Häll på vatten så det knappt täcker köttet, låt koka upp & skumma av noga. Tillsätt buljongtärningarna, lök, morötter, (klyftade) vitlöken, samtliga pepparkorn & lagerblad! Låt små koka på svag värme i ca 2½ timme till köttet är riktigt mört. Tillsätt grädden & låt koka upp ett par minuter innan servering. Servera det t.ex. med kokt potatis & vinbärsgelé.

Köttsoppa á la Ålandsbonden

Beräknat för 6 personer

Det här behöver du:
_
1st soppkött
15st kryddpepparkorn
1st kålrot som du tärnar
1st stor gul lök som du hackar
6st morötter som du tärnar
1st palsternacka
8st små potatisar som du tärnar
3st stjälkar av bladselleri som du skär itu
Persilja och salt efter behag

Gör så här...
_
Lägg soppköttet i en kastrull, tillsätt 2 liter vatten, kryddpeppar och salt. Låt alltsammans sjuda upp och skumma bort fettet som flyter upp. När du tagit bort så mycket fett att du är nöjd, tillsätt den tärnade kålroten och den hackade löken. Låt nu allt koka försiktigt i ca 2 timmar.
_
Därefter lägger du i de tärnade morötterna och palsternackan. Tillsätt till sist potatisarna, bladsellerin och persiljan. Låt alltsammans koka i ca 1 timme. Som måttstock kan du ha att när potatisarna är mjuka så är köttsoppan klar. Servera den gärna med en klick crème fraiche i.

Spanska stekfria Köttbullar

Rör ihop färsen och krydda den med vitlök, chili, oregano, timjan, vitpeppar och salt. Rulla små köttbullar och låt dem stå tills tomatsåsen är klar.

Tomatsås:
_
1 finhackad lök värms i lite olivolja tillsammans med 1 klyfta pressad vitlök i en kastrull.
1 burk krossade tomater
1 dl vitt vin
1 dl buljong eller 1st köttbuljong.
oregano, svartpeppar och salt

Lägg alltsammans i kastrullen och låt köttbullarna koka i tomatsåsen 20 minuter på låg temperatur. Sedan klart att servera t.ex. med potatis.

Wienerschnitzel

Ingredienser
_
800 gram hackad biff eller wienerschnitzel
(800 gram är ungefär 4 stycken)
salt och peppar
2dl vetemjöl
2st ägg
2dl ströbröd
smör och olja till stekning
8st små ansjovisfiléer
1st citron
1dl kapris
2 knippen persilja

Tips
För en glutenfri version, använd glutenfritt ströbröd

Gör så här...
_
Banka ut köttet en del och vispa upp ägget. Måtta upp mjölet i en skål, häll ägget i en annan och ströbrödet i en tredje.
Vänd alla köttbitar i varje skål - först i mjölet, sedan i ägget och slutligen i ströbrödet. Stek sedan köttet i ganska mycket fett - gärna smör och olja blandat.
Lägg på kapris på ansjovisfiléerna och rulla ihop dem. Servera schnitzlarna med stekt potatis eller potatismos, en skiva citron, persilja och kaprisansjovisen.

Hackad Biff med pepparsås

Beräknat för 6 personer

800 gr hackad biff (800 gr är ungefär 4 stycken bitar)

Stek eller grilla biffarna i två minuter på var sida.
Krydda med salt och vitpeppar.

Vitlökssmör
_
150 gram smör
4 st vitlöksklyftor

Blanda smör och pressad vitlök. Vira in i färskfolie och ställ i frysen 2 timmar. Ta fram en stund innan servering. (För variation krydda med grillkrydda.)

Pepparsås
_
1 mustapeckaost
2dl grädde
1 msk senap
en halv till en köttbuljongtärning
en skvätt soya
eventuellt salt vid behov

Häll i grädden i en stekpanna, häll därefter i ost och resterande ingredienser, låt sjuda i 10 minuter.

Servera förslagsvis klyftpotatis till denna rätt.

 
 
 
Copyright Ålandsbonden Ab 2009